夢境碎裂的禁地

檸檬餅乾

1. 低筋麵粉…………..210克
2. 無鹽奶油…………..110克
3. 細砂糖…………………70克
4. 檸檬皮……………….兩顆
5. 檸檬汁………………35克
6. 鹽…………………….一小匙

作法：

1. 把奶油放在室溫下軟化
2. 小心地把檸檬皮刮下來，要小心不要刮到白色的部分，不然成品吃起來會苦苦的
3. 用被剝光的檸檬榨出足夠的汁（剩下的看是要拿來泡茶還是做什麼都可以）
4. 把奶油打鬆，加入糖和鹽拌勻，之後再加入檸檬汁，一樣拌勻
5. 加入篩過的低筋麵粉拌勻，揉成麵糰，之後混入檸檬皮，揉勻
6. 取約60公分長的保鮮膜，將麵團大概捏成長條狀，包上保鮮膜，放入冰箱。如果想自己揉大小形狀，那就放冷藏即可，也可以放冷凍，到時候拿刀子慢慢一片一片的切下來即可。
7. 烤箱預熱170度，將麵團弄成約0.7公分厚的片狀，送入烤箱用170度烤25分鐘（每家烤箱的個性不一，請好好與之相處後，根據其習性做調整）

參考自「多多開伙」的檸檬餅乾食譜(http://www.dodocook.com/recipe/62464)

    今天的主廚是摩天輪，壁虎只是在旁邊幫忙打下手而已。這次的檸檬餅乾吃起來味道略酸，不知道是本來就這樣還是檸檬汁加太多了。有鑑於最近做的點心有點多，這一陣子若沒意外也還會繼續嘗試不同的甜點，所以壁虎跟摩天輪一致同意，把材料的量減半。以免會有太多處理不完的餅乾密集出現。不過這份點心最困難的，我想應該是扒檸檬皮跟控制烤箱吧。前者，壁虎跟摩天輪每次做都難免會刮到手，導致之後擠檸檬汁時，那種痛啊…(不想回顧)，而後者則是關係到跟烤箱熟不熟的問題，第一次做的時候，就失敗了，餅乾黑的跟焦炭一樣，壁虎實在沒勇氣把它吃下去，第二次就比較成功了，其實酸酸的，也別有一番風味，一樣是下午茶的好選擇啦！但是飲料強烈建議不要選檸檬相關的茶飲，醋類的最好也不要。壁虎知道，把用剩的檸檬汁拿來泡茶很剛好、很方便，但是…酸上加酸什麼的…壁虎實在有些無法承受，當然這些都是個人主觀的感受，若各位看官有人口味偏酸，那可能會很喜歡也說不定，但是壁虎個人認為檸檬餅乾已經是酸的了，飲料就搭個甜甜的冰果汁或甘甜的熱紅茶會比較好吧。總之，不要全部都是酸的，吃到後來會有種痠到倒牙的膩味感。

by J